| Kirjaudu sisään | Tunnukset hukassa | Tilaa lehti | Jätä ilmoitus | Yhteystiedot |
|
|
|
Suosikkeina perunat ja sipulit
Perunablinien päällä punasipulia, Cavi Art -merilevävalmistetta, smetanaa ja tilliä. Takana kirjolohen mätiä ja Cavi Artia ja pikkukulhoissa purjoa, ruokasipulia ja punasipulia.
kulkevat ruoan perusaineksina kautta koko vuoden. Erityisen ajankohtaisia ne ovat juuri nyt, kun ruokaan halutaan aitoja ja alkuperäisiä aineita ja makuja, paluuta juurille.
Hyvää perunaa pidetään tasokkaan ravintolan mittarina maukkaan leivän ja laadukkaan kahvin lisäksi. Perunasta kannattaa pitää huoli myös kotikeittiössä.
Nyt on perunakulttuurissa edetty jo niin pitkälle, että kaupan valikoimista on ilo poimia erilaisia perunalajikkeita eri tarkoituksiin. Valinnanvara sipuleiden kohdalla palkitsee niin ikään. Pidä perunoita ja sipuleita kotona aina noin viikon tarve: perunat kylmäsäilytykseen ja kuivatut sipulit huoneenlämpöön.
Aidon perunan maun maistat, kun keität tai höyrykypsennät pestyt perunat kuorineen. Kuivata kypsät perunat avonaisessa kattilassa kuumalla levyllä ja nosta höyryävä perunakeko pöytään. Perunoiden kuoriminen yhteisen pöydän ääressä opettaa rauhoittumaan ruokahetkeen ja antaa tilaa kuulumisten vaihtamiseen.
Sipulissa viehättää jo ulkonäkö. Kuultavan kuoren alta löytyy makutehostetta ruokaan kuin ruokaan.
Lähes aina kokkaussessio alkaa siitä, että kuorit ja pilkot sipulit: kelta-, puna- ja valkosipulia, ainakin. Lempeässä lämmössä kypsentäen sipuli muuttuu raukeaksi ja maultaan pehmeän pyöreäksi. Sipuli ansaitsee joskus ihan pääroolin ruoassa: nyt leivotaan helppoa sipulipiirakkaa ja haudutetaan kielenvievää sipulikeittoa.
Helmikuun perunaherkuttelu painottuu uunissa kypsennettäviin perunoihin: kokonaisiin uuniperunoihin, puolikkaisiin ja lohkottuihin uuniperunoihin sekä perunakiusauksiin eri versioineen.
Perunasose on kestosuosikki, jonka valmistaminen sujuu helposti ja vähällä vaivalla. Keitä perunamuusia ja kokonaisia perunoita kerta-annosta enemmän. Silloin sinulla on mistä ottaa jonain toisenakin päivänä ja voit "tuunata" muusin tai potut uuteen kuosiin.
Jäikö aterialta perunasosetta? Ethän heitä sitä menemään vaan jatkojalosta uusiksi herkuiksi.
Levitä perunasosetta ruisleivälle ja lisää päälle savukalaa, säilykelohta tai -tonnikalaa ja tuoreita vihanneksia tai yrttejä.
Sekoita perunasoseeseen kypsää, maustettua jauhelihaa ja sipulia. Ohenna tarvittaessa maito- tai lihaliemitilkalla. Levitä seos voideltuun uunivuokaan ja ripota pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jauhelihan sijaan voit sekoittaa perunasoseeseen kypsennettyä kalaa tai esimerkiksi savukalaa tai tonnikalaa
Käytä perunasose leivonnassa. Sekoita vehnä- tai täysjyväjauhoihin vähän leivinjauhetta ja sekoita jauhoseos soseeseen. Lisää tilkka öljyä ja siirrä seos nokareina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele jauhotetuin käsin pieniksi leipäsiksi ja paista 225 - 250 -asteisessa uunissa.
Voit lisätä perunasoseen osaksi leipä- tai sämpylätaikinaa. Tai maistuisivatko mieluummin letut tai pannukakku? Lisää siinä tapauksessa perunasosetta lettu- tai pannukakkutaikinaan.
Keitä perunoita enemmän kuin kertatarve.
Keitetyistä, jäähdytetyistä perunoista saa monenlaisia herkkuja vaikka seuraavana päivänä. Pyttipannu on niistä ehkä tutuin. Se onkin loistava tähderuoka, koska siihen voi yhdistellä myös muita tähteeksi jääneitä aineksia, kuten kasviksia tai kypsää lihaa tai makkaraa ja pilkottua paprikaa, tomaattia ja sipulia.
Voileivällä on aina tilaa keitetyille perunaviipaleille vaikka munalohkoilla, tillillä tai kalalla ja vihanneksilla täydennettynä.
Keitetyt perunat ovat valmista perunasalaattiainesta! Kokeile Nizzan salaattia tai perinteisiä perunasalaatteja.
Talonpojan munakkaaseen kuuluu keitettyä perunaa.
|
|
|
(12-14 kpl) 600 g soseutuvia perunoita kuorineen 1,25 dl ruokakermaa 2 rkl vehnäjauhoja 2 munaa 1 tl suolaa mustapippuria 2 valkuaista 0,5 dl tuoretta, hienonnettua tilliä |
