| Kirjaudu sisään | Tunnukset hukassa | Tilaa lehti | Jätä ilmoitus | Yhteystiedot |
|
|
|
Huhtikuu tuo kevätkurkut
Kurkku-savukalasalaatti.
Kurkku-avokadokeitto.
tarjoaa näillä leveysasteilla pöytään kovin vähän muuta tuoretta, joten kurkku saa nyt ansaitun paikkansa ruokatarjonnan raikastajana. Kurkun käyttötavoissa tänä keväänä uutta on se, että kurkku yhdistyy loistavasti superruokana villitsevään avokadoon.
Kurkku kuuluu vesipitoisiin vihanneksiin samaan tapaan kuin melonit, salaatit, lehtiselleri, kesäkurpitsa, munakoiso, parsa ja retiisi. Näissä kaikissa on paljon raikasta vettä ja makua, kohtuullisen paljon ravintoaineita, mutta vain vähän kaloreita. Kurkkua ei tarvitse edes kypsentää, vaan se on valmista pureskeltavaa ihan sellaisenaan.
Kurkku antaa sopivasti työtä hampaille ja kylläisyyden tunnetta vatsalle. Painonhallinta-asiantuntijat ovat todenneet, että ruoan muodossa saatava vesi todella pitää nälkää toisin kuin pullosta tai lasista juotu.
Kurkun ravintoaineista kannattaa mainita kalium, joka tuo apua korkeaan verenpaineeseen. Soseutettuna juomana kurkun on todettu auttavan turvotukseen. Ulkoisestikin kurkkuviipaleita voi käyttää kasvoille levitettynä naamiona poistamaan silmäluomien ja kasvojen turvotusta. Kurkun väitetään edistävän hiusten kasvua, parantavan suolen toimintaa ja ehkäisevän kynsien haurastumista.
Aivan uutta on nauttia kurkkua pastan tapaan. Huuhtaise yksi kurkku jokaista ruokailijaa kohden. Vuole kurkut kuorimaveitsen tai terävän juustohöylän avulla pitkittäin nauhamakaronin tapaisiksi suikaleiksi. Kasta suikaleet siivilässä nopeasti kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Voit pitää kurkkusuikaleita vedessä suunnilleen minuutin ajan.
Valuta hyvin. Annostele kurkut lautasille ja raasta suoraan niiden päälle parmesaania tai murustele sinihomejuustoa. Voi t lisätä tilkan laadukasta öljyäkin ja runsaasti tuoretta, hienonnettua persiljaa. "Kurkkupastan" seuraksi sopivat grillatut tomaatit ja vaikkapa pienet, grillatut lampaankyljykset.
Niin kurkku kuin avokadokin viehättävät heleänvihreällä sisuksellaan. Niissä on kevään väri. Kurkku ja avokado sopivat loistavasti myös samoihin ruokiin: kurkku tuo raikkauden ja avokado kermaisen täyteläisyyden. Molemmissa tunnistaa herkän makumaailman. Kurkkua suositaan keveytensä ja avokadoa hyvälaatuisten rasvahappojensa takia.
Ennen kesää kurkku ja avokado kohtaavat lämpimässä keitossa, jonka tarkka, kokeiltu ohje löytyy tiedotteen reseptiosuudesta. Kurkku-avokadokeitto aloittaa aterian kauniisti ja keveästi. Kokonaiseksi ateriaksi keitto täydentyy, kun sen kanssa tarjotaan ruisleipää, jonka päälle on viipaloitu keitettyä perunaa ja lisätty vähän savukalaa tai mätiä.
|
|
|
1 kurkku 1 rasia kirsikkatomaatteja (400 g, noin 16 kpl) 1-2 kypsää avokadoa 0,5-1 sitruunan mehu 4-6 keitettyä perunaa 1 rkl rypsiöljyä suolaa, mustapippuria 0,5 dl kapriksia tuoretta, hienonnettua persiljaa erilaisia salaatinlehtiä (pari ruukullista) noin 600 g savustettua lahnaa, ahventa tai muuta savukalaa 2-3 rkl tuoretta, hienonnettua tilliä 1 dl paahdettuja auringonkukan- tai pinjansiemeniä |
